可以通过以下几种方式来判断山药炒熟了没有：

1. 观察颜色：山药炒熟后颜色会变得稍微有点深，而且会变得有些透明。

2. 观察质地：山药炒熟后会变得更软糯，口感也会更好。

3. 试吃：可以取出一小块山药尝尝，如果口感软糯，且没有生味，则说明已经炒熟了。

4. 炒透：在炒山药的时候，要耐心炒透，直到完全熟透，以确保山药完全熟烤，口感更好。